Éric Boschman behaalde het diploma van de hotelschool in Namen en startte zijn carrière in de Barbizon, daarna bij Romeyer, Bruneau en Oasis. In 1992 opende hij restaurant 'Le pain et le vin' waar hij in 2000 weer vertrok om de Food & Wine Academy (FAWA) op te richten. Éric Boschman verzamelt medailles: beste maître d'hôtel van België, beste sommelier van België, meester-kaasmaker en meester-sommelier bij Sopexa. Hij is bovendien auteur van vele bijdragen over gastronomie in diverse media.