Toon Claes, chirurgien sportif de renommée internationale, a gravi le Mont Ventoux plus de 150 fois, dont dix fois en une seule journée. Il est également l’initiateur du challenge « La Cannibale », qui incite chaque année plus de 2000 cyclistes du monde entier à escalader le Mont Ventoux. Pas étonnant qu’il soit surnommé « Monsieur Ventoux ».